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Caramelo de Oliva Negra

Una receta original de Ferrán Adriá, muy sencilla de elaborar y versátil. Puedes utilizarlo como acompañamiento tanto de carnes como de pescados, pero también puedes preparar deliciosos canapés con un elegante y goloso brillo.

Una receta original de Ferrán Adriá, muy sencilla de elaborar y versátil.
Puedes utilizarlo como acompañamiento tanto de carnes como de pescados, pero
también puedes preparar deliciosos canapés con un elegante y goloso brillo.
En esta ocasión, el ingrediente protagonista será la Aceituna Negra Deshuesada
de origen España que encontrarás en cualquiera de nuestras tiendas.

Ingredientes:

100 gr. Aceituna Negra Deshuesada LA REAL®.

100 ml. de Agua.

100 gr. de Azúcar.

1 – Pon en un cazo el agua con el azúcar y haz un caramelo oscuro.

2 – Incorpora las aceitunas, negras enteras y deja que se caramelicen. Nuestra Aceituna Negra sin Hueso de origen España, es deshuesada y preparada en nuestras instalaciones, según el método tradicional. Equilibrada y de buen calibre. 

3 – Es importante ir moviéndolas para que se caramelicen en todo su contorno.

4 – Retira las aceitunas caramelizadas, tritúralas con la batidora y añade el agua a la mezcla.

5 – Vuelve a remover con un poco de calor al fuego.

6 – Finalmente retira del fuego y desglasa con una pizca de agua.

Deja enfriar, después reserva en el frigorífico hasta el momento de su incorporación al plato, como acompañamiento para carnes, pescados o como base para unos deliciosos canapés.

Las Aceitunas Negras son parte clave de la dieta mediterránea y esconden numerosos beneficios, según algunos expertos, como:

Antioxidante natural.
Ayudan a mantenar un peso adecuado, por su alto poder saciante.
Contienen grasas saludables mono insaturadas. Vitamina A y Hierro, Proteínas, Fósforo, Hidratos y Fibra.
Su consumo debe ser moderado por su alto valor calórico.

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