Para preparar esta receta, deberás utilizar tres ingredientes que encontrarás en cualquiera de nuestras tiendas: Lenteja Caviar o “Beluga”, Pasas de Corinto y Piñón Pelado Nacional.
Ingredientes:
300 gr. Lenteja Caviar o “Beluga” LA REAL®.
1 und. Cebolla pequeña.
3 unds. Tomate maduro.
10 gr. Piñón Pelado Nacional LA REAL®.
10 gr. Pasas de Corinto LA REAL®.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal y Pimienta al gusto.
2 unds. Salchicha de Cotechino.
100 gr. Panceta fresca.
Caldo de Carne.
1 – Poner a remojo las Lentejas durante 12h. y después escurrir bien el agua.
2 – Cortar la Cebolla en juliana.
3 – Trocear la Panceta y la Salchicha. La Salchicha de Cotechino se cuece en agua salada, aparte y después se agrega al resto de la
cocción. El Cotechino es un tipo de fiambre italiano que se cuece. Se llama así por la cotica o piel del cerdo. La tradición dicta que se coma en el día de Nochevieja acompañado de lentejas.
4 – Pelar y trocear los Tomates.
5 – Picar los Piñones.
6 – En una sartén sofreír la Cebolla, el Tomate, los Piñones, las Pasas y la Panceta con una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, salpimentando al gusto.
7 – Incorporar las Lentejas y el Caldo, y cocer a fuego muy lento durante 1 h.
8 – A falta de 5 min. de finalizar la cocción, añadir la Salchicha de Cotechino.
9 – Al finalizar la hora de cocción, dejar reposar 10 min. y servir bien caliente.
